น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสคืออะไร?
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเป็นน้ำตาลจากข้าวโพดหรือน้ำตาลข้าวโพด นี่คือสารให้ความหวานแปรรูป รายการอาหารแปรรูปใดๆ ก็ตามที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมนี้มีอยู่ในอาหารหลายร้อยรายการในท้องตลาด รวมทั้งสูตรสำหรับทารกและอาหารสำหรับทารก
ทำไมผู้ผลิตถึงใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส?
แม้ว่า HFCS (น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง) จะถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพของเราทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็ก ส่วนผสมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อรักษาและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขณะที่เพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสดให้กับผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากความเสถียรและความสม่ำเสมอ ( จุดเยือกแข็งที่ต่ำกว่าทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น) ในการอบ HFCS ให้สีน้ำตาลและรสชาติที่หวานกว่าและถูกกว่า นี่คือเหตุผลที่ใช้ HFCS ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่
สารให้ความหวานชนิดใดที่เชื่อมโยงกับสารหนูในระดับสูง?
สูตรสำหรับทารกบางสูตรที่ใช้น้ำเชื่อมข้าวกล้องออร์แกนิก (OBRS) เป็นสารให้ความหวานอาจปนเปื้อนด้วยสารหนูในระดับสูง ซึ่งเป็นชนิดที่ก่อมะเร็ง (ก่อมะเร็ง) ตามที่ตีพิมพ์ในวรรณกรรมทางการแพทย์และแม้แต่ในนิตยสาร Consumer Reports
อะไรคือข้อกังวลของ HFCS?
แบรนด์สูตรอาหารยอดนิยมบางยี่ห้อที่พ่อแม่ให้นมลูก และเด็ก ๆ มีน้ำตาลข้าวโพดและน้ำตาลในระดับสูงซึ่งเป็นอันตราย ซึ่งทำให้ทารกอ้วนและเบาหวานในวัยเด็ก (เหยื่อหลายคนอายุน้อยกว่าหกเดือน) และเห็นได้ชัดว่าผู้ที่ตกเป็นเหยื่อผู้บริสุทธิ์เหล่านี้จากการตัดสินใจและการเลือกของเรา ผู้ใหญ่ จะทำให้เด็กเหล่านี้มีสุขภาพแข็งแรงน้อยลง และอาจทำให้อายุขัยยืนยาวสั้นลงได้ นี่คือเหตุผลที่ฉันเลือกสิ่งนี้เป็นชื่อหนังสือสุขภาพโต๊ะกาแฟของฉัน Let's Stop Killing Our Children ซึ่งเพิ่งตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกาและเร็วๆ นี้ที่จะตีพิมพ์ในฟิลิปปินส์ พร้อมเคล็ดลับและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีป้องกันโรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง อัลไซเมอร์ และแม้กระทั่งมะเร็ง (ดูรายละเอียดเรื่องนี้และความเสี่ยงด้านสุขภาพอื่นๆ ได้ที่ philipSchua.com)
อันตรายอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับ HFCS คืออะไร?
ในขณะที่ผู้ที่มีส่วนได้เสียทางการเงินในผลิตภัณฑ์ที่มี HFCS และ OBRS บอกต่อสาธารณชนว่าส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ปลอดภัย ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นในทางอื่น: สารเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ปลอดภัย การบริโภคส่วนผสมเหล่านี้ในรายการอาหารใดๆ ก็เชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยทางพฤติกรรม เช่น โรคสมาธิสั้น (ADD) อาการง่วงนอนในช่วงกลางวัน การนอนไม่หลับตอนกลางคืน และปฏิกิริยาวิตกกังวล ความเสี่ยงอื่นๆ ได้แก่ ฟันผุ ระดับโคเลสเตอรอล/ไตรกลีเซอไรด์สูง และภาวะขาดสารอาหาร ซึ่งอาจจะดูบอบบางที่จะหลีกเลี่ยง น้ำตาลโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพของเรา ที่สำคัญที่สุด ในหมู่ทารกและเด็ก ยิ่งเราใช้น้ำตาลน้อย ยิ่งดี เพราะน้ำตาลเหล่านี้ หลังจากที่ร่างกายของเราเผาผลาญพวกมันแล้ว ร่างกายของเราก็เต็มไปด้วยไขมันเช่นกัน คาร์โบไฮเดรตก็เปลี่ยนเป็นไขมัน ความเข้าใจของสาธารณชนว่าการทานคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) ทำให้ระดับกลูโคสของเราพุ่งสูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานเท่านั้นเป็นเท็จ น้ำตาลยังนำไปสู่ระดับไขมันในร่างกายสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง อัลไซเมอร์ และแม้กระทั่งมะเร็ง น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่ทราบเรื่องนี้
น้ำอัดลมไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ใช่ น้ำอัดลม ซึ่งฉันเรียกว่าลูกอมเหลวในหนังสือ เพราะมันเต็มไปด้วยน้ำตาล เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยเฉพาะสำหรับเด็ก โคล่าหรืออูโคล่าหรือคาเฟอีน การควบคุมอาหาร หรือปกติ ล้วนก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งนำไปสู่กลุ่มโรคที่เรียกว่า Metabolic Syndrome อีกครั้ง พ่อแม่ที่ชอบดื่มน้ำอัดลมและแนะนำให้ลูกรู้จักลูกอมเหลวที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ กำลังทำให้เด็กๆ ได้สัมผัสกับพิษอันละเอียดอ่อนนี้และอาจทำให้อายุขัยสั้นลงได้ ผลกระทบดังกล่าวใช้เวลาหลายสิบปีและละเอียดอ่อนมากจนคนทั่วไปไม่ได้ตระหนักว่าเรากำลังทำอะไรกับตนเองและลูกหลานของเรา
แล้วน้ำผลไม้และเครื่องดื่มกีฬาล่ะ?
มีเครื่องดื่มที่ระบุว่าเป็นน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ซึ่งไม่มีอะไรเลยนอกจากสารละลายน้ำตาลปรุงแต่ง สำหรับเครื่องดื่มเกลือแร่ Gatorade ดั้งเดิมที่มีอิเล็กโทรไลต์ที่ไม่มีรสหวานเป็นเครื่องดื่มเกลือแร่ที่ดี แต่ไม่ใช่รุ่นหลังที่มีน้ำตาลเพิ่ม น้ำผลไม้ดีกว่าน้ำอัดลม แต่อย่าลืมว่าน้ำผลไม้เหล่านี้ยังเต็มไปด้วยน้ำตาล ฟรุกโตสจากธรรมชาติ และผู้ที่เป็นโรคก่อนเป็นเบาหวานหรือเบาหวาน หรือมีประวัติครอบครัวเป็นโรคเบาหวานควรระมัดระวังในการดื่มน้ำผลไม้ทุกวัน นอกจากนี้ ทางที่ดีควรรับประทานผลไม้สดมากกว่าน้ำผลไม้ เพราะการกินผลไม้เหล่านี้ให้ไฟเบอร์ด้วย สำหรับเด็กน้ำหนักปกติที่ไม่เป็นเบาหวาน ผลไม้สดมีประโยชน์ เพื่อความกระหายและความชุ่มชื้น ไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำกรองที่กรองแล้ว แม้แต่แปดแก้วหรือมากกว่าต่อวัน จำไว้ว่าการบริโภคมากกว่า 100 แคลอรีในรูปของน้ำตาลที่เติมในอาหารของเรานั้นไม่ดีต่อสุขภาพ นอกเหนือไปจากอาหารที่เรากินอยู่แล้ว เช่น การเติมน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ในสิ่งที่เรากิน การดื่มน้ำอัดลมธรรมดาหนึ่งกระป๋องจะเพิ่มน้ำหนักตัวได้ประมาณ 20 ปอนด์ในแต่ละปีในคนส่วนใหญ่
เครื่องดื่มชูกำลังปลอดภัยหรือไม่?
มีเครื่องดื่มชูกำลังมากมายในท้องตลาดซึ่งมีคาเฟอีนและแอลกอฮอล์ในระดับสูง สิ่งเหล่านี้ควรจะเป็นตัวปลุกพลังและพลังแห่งความแข็งแกร่ง ในคอลัมน์นี้เมื่อสองปีที่แล้ว—26 เมษายน 2010— เราได้เตือนประชาชนเกี่ยวกับอันตรายของเครื่องดื่มชูกำลังที่มีคาเฟอีนและแอลกอฮอล์ โดยมีบทความต่อไปนี้:
การผสมผสานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับเครื่องดื่มชูกำลังคาเฟอีนเป็นค็อกเทลยอดนิยมในปัจจุบัน พบว่าส่วนผสมนี้เป็นอันตราย ส่งผลให้มีอาการมึนเมาและขับรถได้บกพร่องอย่างรุนแรง เมื่อเทียบกับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว มีความเข้าใจผิดกันมากว่าถ้าคุณดื่มคาเฟอีนด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฤทธิ์กระตุ้นของคาเฟอีนจะต้านฤทธิ์กดประสาทของแอลกอฮอล์ ซึ่งไม่เป็นความจริง บรูซ โกลด์เบอร์เกอร์ ผู้อำนวยการด้านพิษวิทยาของวิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยฟลอริดากล่าว การตื่นตัวและเมามากเกินไปอาจนำไปสู่พฤติกรรมที่อันตรายได้หากไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต
กลยุทธ์ที่ดีที่สุดในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้คืออะไร?
ฉลามขาวกระโดดขึ้นจากน้ำ
การมีข้อมูลทางการแพทย์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ บนอินเทอร์เน็ต เราจะต้องระมัดระวังในการเลือกว่าข้อมูลที่ขัดแย้งกันใดเป็นความจริงทางการแพทย์ และข้อมูลที่เป็นการหลอกลวงเช่นข้อมูลทางการแพทย์ หากมาจากผู้ผลิตหรือผู้ขาย ให้ระวัง แม้ว่าบางส่วนจะถูกต้องตามกฎหมายและอิงตามหลักวิทยาศาสตร์
การท่องเว็บไซต์อื่น ๆ ต่อไปจะทำให้ทุกคนมีความคิดที่ดีว่าอันไหนเป็นทางการแพทย์และอันไหนเป็นโฆษณาธุรกิจแบบบริการตนเอง บทความจาก CDC (ศูนย์ควบคุมโรค) องค์การอาหารและยา หน่วยงานด้านสุขภาพอื่น ๆ ของรัฐบาล และจดหมายข่าวออนไลน์จากศูนย์การแพทย์ที่มีชื่อเสียงมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น หากมีข้อสงสัย ให้อ่านหนังสือสุขภาพฉบับปัจจุบันหรือปรึกษาแพทย์ของคุณ
ในการเลือกสูตรสำหรับทารกหรือนมสำหรับเด็ก ผู้ปกครองควรอ่านฉลากเนื้อหา แม้กระทั่งแบรนด์ชั้นนำที่มีชื่อเสียง เช่น Enfamil, Similac, Gerber, Magnolia, Selecta เป็นต้น อ่านและทำความเข้าใจฉลากของรายการอาหารใด ๆ และทั้งหมดก่อนซื้อ และการใช้สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น ท้ายที่สุด การป้องกันเป็นวิธีที่ฉลาดและถูกกว่าในการเพิ่มสุขภาพและอายุยืน
*สำหรับคำแนะนำด้านสุขภาพเพิ่มเติม โปรดไปที่: philipSchua.com
อีเมล: [ป้องกันอีเมล]