ข้าวขาวสัมพันธ์กับโรคเบาหวาน

นักวิจัยทางการแพทย์ประกาศเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 15 มีนาคม 2555 ว่าพวกเขาค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคข้าวขาวที่สูงขึ้นกับโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นสัดส่วนการแพร่ระบาดในเอเชียและภูมิภาคอื่นๆ ที่ข้าวขาวเป็นอาหารหลัก

การศึกษายังตรวจสอบความสัมพันธ์ของอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงกับโรคเบาหวานที่พบบ่อยที่สุด ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ระบุว่า ทั่วโลกมีผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ประมาณ 350 ล้านคน

สิ่งที่เราพบคือข้าวขาวมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับการบริโภคที่สูงเช่นในประชากรเอเชีย

ตามรายงานของ Qi Sun แห่ง Harvard School of Public Health ซึ่งเสริมว่าลิงก์นี้มาจากการวิเคราะห์ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ 4 ชิ้น ซึ่งดำเนินการในประเทศจีน ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา

การตรวจสอบทางคลินิกเกี่ยวข้องกับผู้คน 350,000 คนติดตามอย่างใกล้ชิดจากสี่ถึง 22 ปี โดยที่ 13,000 คนเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาที่ดำเนินการในญี่ปุ่นและจีน

เปิดเผยว่าผู้ที่กินข้าวมากที่สุด (สามถึงสี่มื้อต่อวัน) มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานสูงกว่าร้อยละ 55 เมื่อเทียบกับผู้ที่กินข้าวน้อย (หนึ่งถึงสองมื้อต่อสัปดาห์) ส่วนหนึ่งของการวิจัยนี้ดำเนินการในออสเตรเลียและในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้คนกินข้าวน้อย ความแตกต่างคือ 12 เปอร์เซ็นต์

ข้าวขาวถูกเตรียมโดยเครื่องจักรที่ให้ลักษณะขัดเงา โดยการปอกเปลือกและสี ลอกเปลือกออก และเหลือเมล็ดพืชที่เป็นแป้งเป็นหลัก ในทางกลับกัน ข้าวกล้องซึ่งไม่ได้รับการรักษาแบบเดียวกัน มีเส้นใย วิตามิน แมกนีเซียม และเหนือสิ่งอื่นใด มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งเป็นการวัดปริมาณน้ำตาล ข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่าและเปลี่ยนเป็นกลูโคสได้เร็วกว่า ซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในกระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว

การวิเคราะห์เมตาดาต้าของการศึกษาดั้งเดิมสี่ชิ้นนี้จำเป็นต้องมีการศึกษาที่ใหญ่ขึ้นและการทดลองทางคลินิกเพิ่มเติมเพื่อยืนยัน แต่ตามที่ดร. ซัน มีความสอดคล้องที่น่าเชื่อถือในการศึกษาเหล่านี้ และมีความเป็นไปได้ทางชีวภาพที่สนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคข้าวขาวกับโรคเบาหวาน

น้ำอัดลมเป็นอันตรายหรือไม่?

ใช่ มาก แต่ในทางที่ละเอียดอ่อน และความเสียหายที่เกิดขึ้นต้องใช้เวลาในการแสดง ในคอลัมน์ที่แล้ว เราประณามน้ำอัดลมทั้งหมด ซึ่งฉันเรียกว่าลูกอมเหลว ที่เชื่อมโยงกับโรคเมตาบอลิซึมในกลุ่มผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ กลุ่มอาการในกลุ่มอาการนี้รวมถึงโรคอ้วนส่วนกลางที่นำไปสู่ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง ภาวะดื้อต่ออินซูลิน เบาหวาน หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ข้าพเจ้าได้กล่าวย้ำว่าน้ำอัดลมเป็นพิษเล็กน้อยต่อร่างกาย สำหรับพวกเราทุกคน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในหนังสือที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ในสหรัฐอเมริกา Let's Stop Killing Our Children ฉันขอท้าผู้ปกครองให้ห้ามไม่ให้บุตรหลานดื่มน้ำอัดลม อาหาร ของว่าง หรือเครื่องดื่มธรรมดา โคล่าหรืออันโคล่า พวกเขาทั้งหมดไม่แข็งแรง

อาหารอะไรเพิ่มเสี่ยงเบาหวาน?

โดยพื้นฐานแล้ว คาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว ขนมปัง ลูกอม ไอศกรีม เค้ก และอะไรก็ตามที่ทำจากแป้งและแป้ง การบริโภคสิ่งเหล่านี้อย่างหนักทุกวัน

เพิ่มความเสี่ยงต่อการพัฒนาของโรคเบาหวาน และในหมู่ผู้ที่มีภาวะก่อนเป็นเบาหวานหรือผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่รุนแรง การทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจทำให้เบาหวานแย่ลงได้ ไขมันยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับผู้กระทำผิดในการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน การกำจัดข้าวขาวออกจากอาหารซึ่งจะไม่ใช่เรื่องง่ายหรือการทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้อย่างมาก แทนที่จะกินข้าวต้มสองถ้วยทุกมื้อ

การลดให้เหลือครึ่งถ้วยหรือน้อยกว่าวันละสองครั้งจะช่วยปัดเป่าโรคเบาหวานและช่วยให้น้ำหนักปกติดีขึ้น

การควบคุมอาหารและการออกกำลังกายเพียงอย่างเดียวสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้หรือไม่?

การควบคุมอาหารและการออกกำลังกายเพียงอย่างเดียว (โดยไม่ใช้ยา) สามารถป้องกันและป้องกันโรคเบาหวานได้ ฉันรู้จักผู้ป่วยโรคเบาหวานแนวเขตหลายราย (ก่อนเป็นเบาหวาน) ซึ่งระดับน้ำตาลในเลือดและฮีโมโกลบิน A1C ลดลงสู่ระดับปกติอย่างมีประสิทธิภาพโดยเพียงแค่อดอาหารและออกกำลังกายทุกวัน บางคนที่เคยใช้ยารักษาโรคเบาหวานอยู่แล้วสามารถหยุดยาได้โดยการออกกำลังกายและดูแคลอรีและประเภทของอาหารที่พวกเขากิน สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือผู้ที่เป็นเบาหวานก่อนเป็นเบาหวานและผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่รุนแรงบางคนสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้ด้วยการออกกำลังกายธรรมดาๆ โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนอาหารมากนัก นี่เป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณค่าของการออกกำลังกายในการป้องกันโรค ไม่เพียงแต่สำหรับโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคสมองเสื่อม และแม้แต่มะเร็งอีกด้วย

เรากินน้ำตาลวันละเท่าไหร่?

ความจริงเป็นที่ส่าย ไม่ว่าเราจะรู้ตัวหรือไม่ก็ตาม เรากำลังรับประทานอาหารอยู่ประมาณยี่สิบสอง (ใช่ 22)

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาต่อวัน ซึ่งมากกว่าที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำอย่างมาก ผู้หญิงหกช้อนชา (24 กรัม) ต่อวัน และผู้ชาย 9 ช้อนชา (36 กรัม) น้ำตาลเหล่านี้ได้มาจากคาร์โบไฮเดรตต่างๆ ที่เรากิน ของหวานและของหวานอื่นๆ และเครื่องดื่มที่เราดูดซึม น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชามีค่าประมาณหนึ่งกรัม ดังนั้นหนึ่งช้อนชาคือสี่กรัม ยี่สิบสองช้อนชาคือ 88 กรัม! การเสิร์ฟอาหารหรือเครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 16 กรัม น้ำตาลจึงสามารถเล็ดลอดเข้าไปได้โดยไม่มีใครสังเกตเห็น เครื่องดื่มผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้น้ำตาลและแคลอรีสูง น้ำอัดลมกระป๋องขนาด 12 ออนซ์มีน้ำตาลเพิ่มประมาณ 8 ช้อนชา (32 กรัม) ซึ่งเกือบจะเป็นน้ำตาลที่แนะนำสำหรับทั้งวัน! เนื่องจากมี 4 แคลอรีต่อกรัม นั่นคือ 128 แคลอรี

เครื่องดื่มเป็นแหล่งน้ำตาลอันดับหนึ่งในอาหารของเรา น้ำตาลที่เติมไม่มีคุณค่าทางโภชนาการยกเว้นการเพิ่มแคลอรี

ผู้ชายทุบตีผู้หญิงต่อหน้าเด็ก

อาหารที่มีความสุขและอาหารเพื่อความสะดวกสบายคืออะไร?

เหล่านี้เป็นรายการอาหารที่เราชื่นชอบและเพลิดเพลิน ด้วยเหตุผลบางอย่าง เรารู้สึกมีความสุขหลังจากกินมัน

โดยพื้นฐานแล้วพวกมันมีรสหวานเหมือนกับที่แม้แต่ทารกแรกเกิดก็ยังได้ลิ้มรส ตัวอย่างเหล่านี้ได้แก่ ของหวาน ขนมหวาน และช็อกโกแลต ความชอบของเราสำหรับน้ำตาลส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตกระตุ้นการปลดปล่อยสารเคมีที่ให้ความรู้สึกดีในสมองที่เรียกว่าเซโรโทนิน โดยเฉลี่ยแล้ว 40 ล้านเซลล์สมองที่เราแต่ละคนมีนั้นได้รับอิทธิพลโดยตรงหรือโดยอ้อมจากเซโรโทนิน เช่น อารมณ์ การทำงานทางเพศ ความจำ การเรียนรู้ การนอนหลับ ความอยากอาหาร และการควบคุมอุณหภูมิ นี่คือฮอร์โมนแห่งความรู้สึกที่ดี

คาร์โบไฮเดรตชนิดใดดีกว่ากัน?

แหล่งน้ำตาลที่ดีกว่าคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต เช่น ผัก ธัญพืช ถั่ว ผลไม้ เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์นมบางชนิด เหล่านี้เป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยและสารอาหารอื่นๆ สิ่งเหล่านี้ดีกว่าคาร์โบไฮเดรตจากแป้งและแป้ง ข้าว ขนมปัง เค้ก พาย และขนมหวานอื่นๆ

น้ำตาลอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามาคืออะไร?

เมื่อทำของชำของเรา เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อหาน้ำตาลที่เติม เกลือ สารกันบูด ฯลฯ อาหารหลายอย่างเพิ่มน้ำตาล รวมทั้งซุป เนื้อสัตว์แปรรูป ซีเรียล โยเกิร์ต ขนมปัง และแม้แต่เครื่องปรุงรส และมาในรูปแบบต่างๆ เช่น น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวกล้อง เป็นต้น

การตระหนักรู้ถึงการบริโภคน้ำตาลอย่างชาญฉลาดเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานเท่านั้น แต่สำหรับทุกคน เนื่องจากการทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และแม้กระทั่งมะเร็ง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาเยี่ยมชม: philipSchua.com