เชฟหนุ่มอินเดียคว้า 'ไก่เนยที่ดีที่สุดในโลก' ระดับโลก

ในภาพนี้ถ่ายเมื่อวันที่ 21 มิถุนายน พ.ศ. 2564 พนักงานดูขณะที่เชฟ Saransh Goila (ขวา) เตรียมอาหารตามสั่งในครัวของร้าน Goila Butter Chicken ในมุมไบ เอเอฟพี

มุมไบ — เตาอบแทนดูร์ที่ใช้ถ่านหินส่งกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอส่งกลิ่นชวนน้ำลายสอไปทั่วห้องครัวในมุมไบในฐานะเชฟผู้มีชื่อเสียง Saransh Goila ผู้ผลิตไก่เนยที่ดีที่สุดในโลกตามรายงานของ MasterChef Australia หยุดพักจากการบรรเทาทุกข์จากโควิด-19 และกลับมาทำงานต่อ

แม้ว่าการระบาดใหญ่ครั้งนี้ช่วยชะลอความอยากอาหารทั่วโลกสำหรับอาหารจานเดียวของเขาได้เพียงเล็กน้อย แต่ธุรกิจก็เป็นสิ่งสุดท้ายที่เขานึกถึงเมื่อช่วงปลายปีที่แล้ว โดยที่อินเดียกำลังต่อสู้กับการติดเชื้อระลอกที่ 2 ที่โหดร้าย

Goila ที่มีผู้ติดตาม Instagram และ Twitter กว่าล้านคนทำให้เขาตกใจมาก เริ่มได้รับข้อความหลายสิบข้อความทุกวันจากผู้ป่วย Covid-19 และครอบครัวของพวกเขา โดยขอความช่วยเหลือในการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณไม่คิดว่ามีคนติดอยู่กับอาหารปรุงสุกในอินเดีย เขาบอกกับเอเอฟพี เราเป็นประเทศที่คุณมีเพื่อนบ้าน เพื่อน ครอบครัวที่พร้อมจะช่วยเหลือเสมอ

แต่ด้วยเหตุที่โคโรนาไวรัสบีบให้ผู้คนต้องแยกจากกันและทำให้ทั้งครอบครัวป่วย เครือข่ายเหล่านั้นจึงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

ดังนั้น Goila จึงเปิดตัวแพลตฟอร์มที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่เรียกว่า Covid Meals สำหรับอินเดียในเดือนเมษายน เพื่อเชื่อมโยงอาสาสมัครทำอาหารที่บ้านกับผู้ป่วย coronavirus และพนักงานแนวหน้าในประมาณ 400 เมือง

อย่างไรก็ตาม เขายังเปิดครัวในต่างประเทศแห่งที่สองในย่าน Shoreditch อันทันสมัยของลอนดอนเมื่อเดือนที่แล้ว ห้าปีหลังจากเปิดตัวธุรกิจของเขา

เมนูของเขาประกอบด้วยนวัตกรรมใหม่หรือน่าขยะแขยง ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร หมุนจานแบบดั้งเดิม

ผู้ที่รับประทานอาหารสามารถสั่งข้าวหมกบริยานีไก่เนย เบอร์เกอร์ไก่เนย มันฝรั่งทอด - คุณเดาได้เลย - น้ำเกรวี่ไก่เนย และแม้แต่ไก่เนย คิชดี ข้าวต้มและถั่วเลนทิลมักจะเสิร์ฟให้กับผู้ป่วย

Goila พบว่าเขาโทรมาแต่เนิ่นๆ โดยชนะการแข่งขันทำอาหารทางโทรทัศน์เมื่ออายุ 25 ซึ่งทำให้เขาเป็นเจ้าภาพจัดรายการท่องเที่ยวที่จัดแสดงอาหารอินเดียประจำภูมิภาค

ในขณะนั้น ขณะครอบคลุมระยะทางประมาณ 20,000 กิโลเมตร (12,400 ไมล์) เขาก็ตระหนักว่าไก่เนยมีเสน่ห์แบบสากลที่ตัดผ่านวัฒนธรรมที่หลากหลายของอินเดีย

ดังนั้น เชฟมีหนวดมีเคราซึ่งชอบทานอาหารมังสวิรัติมากกว่า จึงตัดสินใจก่อตั้งแบรนด์ไก่เนยระดับโลกรายแรกของโลก

'กอดในชาม'

โปรไฟล์ของเขาระเบิดขึ้นในปี 2018 เมื่อเขาได้รับเชิญจากอดีตผู้พิพากษา MasterChef Australia George Calombaris ซึ่งเป็นแฟนของการทำอาหารของ Goila ให้เป็นแขกรับเชิญในรายการยอดนิยม โดยผู้เข้าแข่งขันขอให้สร้างอาหารจานเด่นของเขาขึ้นมาใหม่

แม้กระทั่งก่อนเกิดการระบาดใหญ่ ความนิยมของแกงกะหรี่ที่ทำจากมะเขือเทศได้ท้าทายกระแสสุขภาพทุกรูปแบบ ไม่มีเมนูมังสวิรัติหรือแคลอรีต่ำในเมนูของเขา โดยมี 8 สาขาทั่วประเทศอินเดียและสหราชอาณาจักร

ความคุ้นเคยที่มั่นใจของไก่เนยทำให้เป็นอาหารหลักของร้านอาหารอินเดียมาช้านาน ในขณะที่รสชาติอ่อนๆ ของมันไม่น่าจะต่อยแม้กระทั่งต่อมรับรสที่บอบบางที่สุด ค่อนข้างง่ายอย่างที่ Goila วางไว้กอดในชาม

แต่โควิด-19 ได้พลิกโฉมความท้าทายที่คาดไม่ถึง ด้วยการล็อกดาวน์ที่ขยายเวลาเปลี่ยนแม้แต่ร้านอาหารรสเลิศให้กลายเป็นธุรกิจเดลิเวอรี่ที่เสนออาหารลดราคา

บทกวีของคนเลี้ยงแกะ โดยวิลเลียม เบลค

การแข่งขันที่ดุเดือดได้เกิดขึ้นที่ขอบของ Goila ทำให้คำสั่งซื้อที่ร้านของเขาในอินเดียลดลง 30% และบังคับให้เขาเลิกจ้างพนักงาน 10 เปอร์เซ็นต์

เป็นจุดที่ยุ่งยากและยุ่งยากสำหรับอุตสาหกรรมการบริการ เขากล่าว

แต่ร้านค้าในต่างประเทศของเขา - ทั้งในลอนดอน - ได้ให้บางสิ่งที่ให้กำลังใจแก่เขา โดยให้บริการคำสั่งซื้อหลายสิบรายการต่อวัน

ลอนดอนเป็นเพียงจุดหมายแรกในรายการความปรารถนาระดับนานาชาติของเขา ซึ่งรวมถึงนิวยอร์ก ลอสแองเจลิส และเมลเบิร์น

ในขณะที่การระบาดของโรค coronavirus ล่าสุดของอินเดียคลี่คลายลง ความคิดริเริ่มในการบรรเทาทุกข์ของ Goila ยังคงดำเนินไปอย่างแข็งแกร่ง โดยปฏิบัติการในระดับที่ทำให้พ่อครัวช่างพูดมักจะหมดคำพูดชั่วคราว

ส่วนใหญ่ฉันใช้โซเชียลมีเดียเพื่อประโยชน์ของตัวเองเพื่อโปรโมตงานของฉัน ... แต่สิ่งนี้แตกต่างออกไป เขากล่าว

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้จริงหากต้องการ นั่นคือสิ่งที่ฉันได้ตระหนัก

สำหรับข่าวเพิ่มเติมเกี่ยวกับ coronavirus นวนิยายคลิกที่นี่
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Coronavirus
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ COVID-19 โทรสายด่วน DOH: (02) 86517800 ในพื้นที่ 1149/1150

มูลนิธิ Inquirer สนับสนุนเจ้าหน้าที่ด้านการดูแลสุขภาพของเราและยังคงรับบริจาคเงินสดเพื่อนำไปฝากที่บัญชีกระแสรายวัน Banco de Oro (BDO) #007960018860 หรือบริจาคผ่าน PayMaya โดยใช้สิ่งนี้ ลิงค์ .