การศึกษากล่าวว่าการบริโภคอาหารทอดแม้ในปริมาณที่พอเหมาะก็เป็นอันตรายต่อหัวใจของเรา

ภาพสต็อก

ยิ่งคุณกินไก่ทอด ปลา และมันฝรั่งมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งมีโอกาสเป็นโรคหัวใจขั้นรุนแรงในระยะยาวมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นไปตามการสอบสวนทางวิทยาศาสตร์ครั้งใหม่ โดยอิงจากการวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาเกือบ 20 ชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าอาหารทอดนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด

มักเชื่อกันว่าอาหารบางชนิดแม้ว่าจะถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ปลอดภัยเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ผลการศึกษาใหม่เตือนถึงผลเสียของอาหารทอดที่มีต่อหัวใจและหลอดเลือด แม้จะเป็นส่วนเล็กๆ อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้มีข้อจำกัดบางประการ เนื่องจากตัวนักวิจัยเองก็ชี้ให้เห็น ตัวอย่างเช่น กลไกที่อยู่เบื้องหลังผลกระทบของอาหารเหล่านี้ต่อการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ชัดเจน แม้ว่าจะมีสมมติฐานบางประการ

นักวิทยาศาสตร์สืบค้นฐานข้อมูลการวิจัยหลายแห่งเพื่อรวบรวมการศึกษาที่เกี่ยวข้องในเรื่องนี้จนถึงเดือนเมษายน 2020 จากนั้นจึงรวบรวมข้อมูลจากการศึกษา 17 เรื่อง ซึ่งมีผู้เข้าร่วมทั้งหมด 562,445 คน และเหตุการณ์สำคัญเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด 36,727 เหตุการณ์ เช่น หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วม 754,873 คนและผู้เสียชีวิต 85,906 คนในช่วงการเฝ้าระวังเฉลี่ย 9.5 ปี เพื่อประเมินความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการรับประทานอาหารทอดกับการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจหรือสาเหตุอื่นๆ

ตีพิมพ์ในวารสาร Heart การวิเคราะห์ของพวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 28% ต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดที่สำคัญในหมู่ผู้ที่กินอาหารทอดมากที่สุดต่อสัปดาห์เมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยที่สุด ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 22% สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและ 37% สำหรับภาวะหัวใจล้มเหลว นักวิจัยยังพบว่าการรับประทานอาหารทอด 114 กรัมในแต่ละสัปดาห์เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดที่สำคัญ 3% ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ 2% และความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลว 12%คาร์ทริดจ์ 'Super Mario' ขายสำหรับวิดีโอเกมมูลค่า 1.5 ล้านเหรียญ แอพ Google AR 'Measure' เปลี่ยนโทรศัพท์ Android ให้เป็นเทปวัดเสมือนจริง ฟาร์ม Crypto ใช้เครื่อง PS4 จำนวน 3,800 เครื่องในยูเครนปิดตัวลง หลังถูกกล่าวหาว่าขโมยไฟฟ้า

ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัด

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าไม่มีความสัมพันธ์กันระหว่างการเสียชีวิต ไม่ว่าจะจากโรคหลอดเลือดหัวใจหรือสาเหตุอื่นๆ และการบริโภคอาหารทอด พวกเขายังเตือนด้วยว่าการศึกษาที่รวมอยู่ในการวิเคราะห์เมตานี้ทั้งหมดมีพื้นฐานมาจากความจำ ซึ่งเป็นหนึ่งในข้อจำกัดของการสืบสวน

แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวเท่านั้น เนื่องจากนักวิจัยยังไม่สามารถแสดงให้เห็นในทางวิทยาศาสตร์ว่าอาหารทอดมีอิทธิพลต่อการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างไร พวกเขากำลังแนะนำสารตะกั่วบางอย่าง เช่น ความจริงที่ว่าอาหารเหล่านี้สร้างกรดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย กระตุ้นการผลิตสารเคมีที่เป็นผลพลอยได้ที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองต่อการอักเสบของร่างกาย และโดยทั่วไปแล้วจะมีเกลือที่เติมอยู่สูง สามสิ่งที่สามารถอธิบายผลกระทบต่ออาหารเหล่านี้ได้ หัวใจ.

จากผลการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรหลายคนเห็นพ้องต้องกันว่าการค้นพบนี้สอดคล้องกับแนวทางด้านสุขภาพที่ส่งเสริมให้แต่ละคนลดการบริโภคอาหารดังกล่าวลง แต่ไม่สามารถเป็นหลักฐานที่แน่ชัดเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ จึงควรระมัดระวัง เจบี

WATCH: เกมคอนโซลอ้างว่าสามารถให้ไก่ทอดของคุณอุ่นได้

หลังจากเบอร์เกอร์วีแกน ก็มา 'ไข่มังสวิรัติ'